中国破费者报福州讯（郑雯颖记者张文章）"企业不食堂，厦门员工就餐奈何样办？""市里推选了总体用餐配送单元都不在集美，集美静咱们订餐少，区市起劲自提太远了。场监餐清""配送企业这么多，管局哪家清静系数高？"针对于歇工企业的抓好这些紧迫，福建省厦门商场美区市场监管局接管多项措施为企业排忧解难，盒饭起劲抓好"盒饭大本营"的大本清静规画，精选清静耽忧的营供餐饮单元为企业位提供总体用餐配送效率。

　　体温检测、厦门错时用餐、集美静简餐分餐、区市起劲场所消杀……连日来，场监餐清良多歇工企业的管局食堂陆续开启了严管严控的食堂供餐方式。厦门集美区市场监管局也第一光阴摸排跟进，抓好为复原供餐的企业食堂把好供餐食物清静关。但在摸排歇工复产企业历程中，一些企业反映无奈自供餐饮。经查，辖区当初已经有466家企业歇工复产，其中以食堂方式供餐的企业仅94家。近80%的企业或者因未停办食堂，或者因食堂停息供餐等原因面临员工供餐干扰。为保障这些不食堂的歇工复产企业员工用餐清静，集美区市场监管局接管多项措施为企业排忧解难。

　　集美区市场监管局散漫工信局等部份，凭证证照残缺、无波及食物清静相关的行政处分记实以及是否为大型行动或者团聚供运用餐保障等方面妨碍综合考量，从辖区具备总体用餐配送先天的企业中精心筛选出食匠团膳（厦门）餐饮有限公司、新华丰华大餐饮（厦门）有限公司、厦门宸香餐饮效率有限公司、厦门食味源餐饮规画有限公司4家品牌餐饮单元为企业位提供总体用餐配送效率，日供餐达2.5万余份。

　　总体用餐配送一次性加工量大、辐射规模广、破费群体大，因此企业的防疫危害也更高。为确保"盒饭大本营"的供餐食物清静，集美区市场监管局配置9道关卡对于餐饮配送单元的防疫与食物清静睁开"最严突考"。首先是供餐前"三关"：防疫物资豫备关。防护口罩、一次性手套、洗涤消毒剂必不可少。员工从进入企业开始，消毒重新到脚，一处不落！从业职员瘦弱关。返岗从业职员瘦弱审核、返岗前行动轨迹全副挂号造册、记着实档。上岗前做好疫情防控与食物清静培训，员工"晨检"调解为"晨午检"。配置装备部署配置装备部署消毒关。小到刀具砧板，大到流水线洗菜机、米饭机，逐日都要周全妨碍洗涤、消毒。其次是加工中"三关":食材溯源关。严厉落实食物推销进货魔难以及索证索票制度，特意是增强对于猪肉"两证一陈说"的魔难，严禁推销、运用病去世、毒去世或者去世因不明的禽畜植物肉类及肉废品。尺度操作关。洗手间出进口处、配餐间二次易服间配置职员洗手消毒配置装备部署，张贴精确的洗手消毒指引。员工操作前洗手消毒，佩戴口罩上岗。分餐打包历程中，必需戴一次性手套，防止交织熏染。饭食出菜关。疫情时期，禁售冷食类、生食类高危害种类。食物烧熟煮透，出菜时的中间温度不低于70℃。出菜即留样，每一餐每一类菜肴留样量抵达125克，留样光阴48小时，并做好响应记实。最后是配送"三关"。配送控温关。配送时要运用特意的保温箱以及配送车，高品质的保温箱纵然在配送上破费了1小时，箱内的食物的温度也仅仅着落了1℃而已经。配送车而要同时具备透风以及控温的要求。打包消毒关。接管自力包装盒饭的方式由供餐企业不同打包，保温箱、配送车天天洗涤消毒，一次性餐饮具运用前消毒到位。菜品魔难关。4家总体用餐配送企业中，新华丰以及宸香具备中间厨房先天，企业定期对于本厨房破费的食物妨碍出厂魔难，确保食品质量。

　　疫情时期，供餐单元的定单激增，但配送车辆有限、配送光阴过长的下场却让供餐单元陷入两难。为此，集美区市场监管部份向订餐企业提出上门自提的取餐方式，建议距离配餐单元五公里规模内的、订餐数目较少的歇工企业，由专人自行到配送单元取餐。既防止因配送职员多地配送带来的交织熏染危害，又能保障企业员工的定时用餐。在企业自行取餐的历程中，监管部份同步督匆匆供餐单元仍要将餐盒经由保温箱装好封条，确认无误后再交付订餐企业，防止自取历程中贮存不妥带来的食物清静危害。

　　下一步，集美区市场监管部份还将不断跟进、定期抽查，确保供餐企业防疫食安两大主体责任落实到位。